Découvrez en détail le programme complet de notre formation HACCP à Nice, conçu pour vous fournir les connaissances et les compétences essentielles en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité, afin de garantir la conformité réglementaire et la protection de vos clients.

Alimentation et risques pour le consommateur

• Compréhension des risques potentiels pour la santé du consommateur liés à la manipulation et à la préparation des aliments ;
• Identification des dangers microbiologiques et autres menaces pour la sécurité alimentaire.

Microbiologie des aliments, Dangers microbiologiques, Moyens de maîtrise

• Étude approfondie de la microbiologie des aliments et des dangers associés ;
• Stratégies et méthodes de contrôle pour prévenir la contamination et la prolifération des agents pathogènes.

Autres dangers

• Exploration des autres dangers possibles dans la chaîne alimentaire, tels que les contaminants physiques et chimiques.

La réglementation communautaire et nationale

• Présentation des exigences réglementaires en matière d’hygiène alimentaire au niveau européen et national ;
• Compréhension des procédures de déclaration et d’agrément nécessaires pour assurer la conformité aux normes.

L’Hygiène des denrées, les règles sanitaires, les contrôles officiels

• Application des règles d’hygiène et des normes sanitaires pour garantir la sécurité des aliments ;
• Analyse des processus de contrôle officiels pour vérifier la conformité aux réglementations en vigueur.

Le Plan de Maîtrise Sanitaire

• Élaboration et mise en œuvre d’un plan de maîtrise sanitaire adapté aux besoins spécifiques de l’entreprise alimentaire.

Les bonnes pratiques, L’HACCP : c’est quoi ?

• Introduction aux bonnes pratiques d’hygiène et à la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ;
• Explication des principes fondamentaux de l’HACCP et de son importance dans la gestion des risques alimentaires.

Mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)

• Apprentissage des techniques d’autocontrôle et de documentation pour surveiller et garantir l’efficacité des mesures de sécurité alimentaire.

Champs d’application du guide des bonnes pratiques restaurateur

• Application pratique des directives et des normes de bonnes pratiques dans un environnement de restauration.

Méthode Pédagogique

• Une approche pédagogique centrée sur l’adulte, combinant une organisation adaptée à l’andragogie et un contenu de formation pertinent ;
• Illustration des concepts théoriques par des exemples pratiques concrets pour une meilleure compréhension.

Évaluation

• Évaluations formatives tout au long du cours, y compris des études de cas pour évaluer la progression des compétences ;
• Évaluation sommative à la fin de la formation, sous forme d’un questionnaire technique ;
• Délivrance d’une attestation spécifique de fin de formation attestant des compétences acquises en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité.

La formation HACCP s’adresse à toute personne manipulant des denrées alimentaires, qu’il s’agisse de chefs cuisiniers, de restaurateurs, de personnel de cuisine, ou d’autres professionnels évoluant dans le secteur alimentaire.

Quels sont les pré-requis pour suivre cette formation à Nice ?

Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation à Nice. Nous accueillons les débutants ainsi que les professionnels souhaitant approfondir leurs connaissances dans ce domaine.

Direct Sécurité Formation, votre centre spécialisé à Nice !

Nous proposons une formation HACCP à Nice complète et conforme aux normes réglementaires. En 2 jours sur site, soit 14 heures, vous acquerrez les compétences nécessaires pour assurer la sécurité alimentaire dans votre entreprise.

Spécialisé dans la sécurité pour les professionnels, notre centre à Nice offre une vaste gamme de formations, incluant l’incendie, la sûreté et l’hygiène alimentaire.

Avec des formateurs expérimentés et un suivi personnalisé, nous garantissons un taux de réussite de plus de 90 %.

Ne tardez plus à obtenir votre certification HACCP avec Direct Sécurité Formation ! 

Pour connaître le prix de la formation HACCP, nous vous invitons à nous contacter pour obtenir votre devis personnalisé.

Sachez que plusieurs dispositifs de financement sont disponibles pour faciliter l’accès à la formation. Vous pouvez bénéficier du Compte Personnel de Formation (CPF), du Congé de Transition Professionnelle (CTP), de l’Aide Individuelle à la Formation pour les demandeurs d’emploi, ainsi que de la formation en alternance et du plan de développement des compétences.